月饼是中国传统的中秋节特色食品，有许多不同的分类方式。以下是几种常见的月饼分类方法：

1. 填馅分类：根据月饼的馅料不同，可以将月饼分为不同的类型，如豆沙月饼、莲蓉月饼、五仁月饼、枣泥月饼、红豆沙月饼等。

2. 皮质分类：根据月饼的外皮材质不同，可以将月饼分为不同的类型，如传统油皮月饼、冰皮月饼和扬州月饼等。

3. 制作方法分类：根据月饼的制作方法和工艺不同，可以将月饼分为不同的类型，如传统手工制作月饼、机器制作月饼和烘焙月饼等。

4. 地区分类：根据月饼的流行地区不同，可以将月饼分为不同的类型，如广式月饼、苏式月饼和北京月饼等。

另外，还有一些特殊的月饼类型，如冰淇淋月饼、巧克力月饼、果蓉月饼等。这些是近年来一些创新的月饼品种，受到年轻人的喜爱。

无论是哪种分类方法，月饼都是中秋节不可或缺的美食之一，代表着团圆和祝福。不同地区和个人口味的选择使得月饼的种类丰富多样，每年中秋节都成为了人们品尝各种美味月饼的时刻。